Tannine kommen in den Schalen und Kernen von roten Trauben, und auch im Rotwein vor. Sie sind als starke Antioxidantien bekannt und zeigen eine antivirale Fähigkeit. Trinkt man Rotwein, kann man die Tannine oft an ihrem stumpfen , rauhen Gefühl bemerken, die es an den Zähnen hinterlässt.

Die Aminosäure ist bedeutsam bei der Energieproduktion und bei der Gewebeatmung. Ferner ist es eine Vorstufe des Neurotransmitters Serotonin und des Vitamins B3. Ein Mangel zeigt sich in Schlaflosigkeit, schlechter Verdauung und vorzeitigem Altern.